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COCINA DEL MERCADO DE ABASTOS DE CÁDIZ

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Espero que aún tengáis hambre, porque nos falta el plato principal, para lo cual nos vamos a Cádiz a probar pescado. La costa de Cádiz está bañada por el Océano Atlántico y el Mar mediterráneo por lo que encontraremos una gran variedad de pescados. En este viaje culinario voy a visitar el Mercado de Abastos de Cádiz para conocer de primera mano la enorme variedad de productos que el mar regala cada día a esta ciudad. Como ya sabéis, soy un chef desastroso, así que lo mejor es meterse en la cocina restaurante y que nos preparen el pescado.

Frente a la playa de la Caleta se encuentra el restaurante Quilla que nos va a preparar un dos platos marineros. Empezaremos por una ensalada de pulpo, para lo cual haremos un lecho a base en rodajes un patata cocida sobre la que podremos los trozos de pulpo. Aliñamos el pulpo con aceite y pimentón y le añadimos el toque final; una salsa mahonesa mezclada con mostaza granulada.

El segundo plato es una dorada, uno de los pescados más apreciados en Cádiz. Troceamos su carne en tacos y los pasamos por tempura. A continuación vertemos los trozos en una sartén con aceite muy caliente hasta para que se vayan dorando. Una vez emplatados se llevan a la mesa y acompañado de una copa de vino blanco, procedo al fastidioso ritual de probar lo platos. ¡Conste que los hago por vosotros!

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